Мозг получает энергию за счет глюкозы, которая способна проникать в клетки мозга без инсулина. Уровень глюкозы в крови не зависит от количества углеводов в рационе и у большинства людей не падает ниже нормальных значений. Шоколадка перед экзаменом может привести к истощению организма и возникновению различных патологий. При постоянном увеличении сахара в крови, воспаляется эндотелий – внутренний слой сосудов. Углеводы, особенно простые, подавляют выработку орексинов – белковых нейропептидов. Для повышения активности мозга необходимо грамотно выстроить питание.